牛肉丸一定要“夠彈、夠勁、夠香”，
可以達到這個標準的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”了。
今天我帶大家來了解一下，
當鮮肉丸的工藝流程。
看到這里，大家也許都知道，
星爺的電影影響力非同尋常，
對牛肉丸的推動起到前所未有的成就，
影片中的牛肉丸甚至大家覺得可以拿來做乒乓球，
也許能做出這樣的牛肉丸才是神級。
但是根據真實調查顯示，
大多數市面的牛肉丸都是仿生肉制品，
這類肉丸使用了大量的的淀粉等;
含肉量比較低。
所以，一顆牛肉丸應該長什么樣？
什么才是真正的潮汕正宗手打牛肉丸呢？
什么才是牛當鮮的牛肉丸呢？
大家請繼續往下看。
今天牛哥要推薦的這個牛肉丸厲害了！
還沒入口，牛肉味就已經縈繞在鼻尖，
吃起來肉汁四溢，軟硬適中，
那種真正的嚼勁是沒有絲毫粉感的。
在此提醒一句，有粉感的也不叫牛肉丸了。
廣東最喜清湯做底，
加入個大飽滿的牛肉丸，再撒點香芹粒，
在最大程度上保留牛肉丸的原味。
咬下去脆彈爽口，
肉質纖維一目了然！
湯汁從緊實的肉縫中爆出，
帶著清香濃郁的牛油香味。
甩開普通牛肉丸九條街！
吃的時候蘸點沙茶，
堪稱生活一大享受！
當然，還有其他的烹飪方式，
可謂是花樣百出，
多方面展現牛肉丸的風味。
和一般的市面牛肉丸不一樣，
讓牛當鮮的牛肉丸風靡全球，
深受社會廣大消費者喜愛，
成為二哥大嫂七姑八婆的追捧可不是沒有道理的。
劃重點來了
一、自然選材
選牛就像選對象
可以說一顆真正的牛丸的誕生，
好的牛肉才是制丸的根本，
也和牛的來源、質量緊緊相關。
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