牛扒

牛扒，又名西冷/沙朗/扁擔肉。肉質為紅色，外連皮層脂肪，呈大理石斑紋狀，肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。適用于炒、炸、烹、爆、扒、煎、烤等。